Klimafreundlich essen, ohne komplett auf Fleisch zu verzichten: Das ist möglich, wie fünf Nationen bereits vormachen. Ihre Erfolgsrezepte für nachhaltigen Lebensmittelkonsum.
Die Deutschen verzehren rund 60 Kilogramm Fleisch pro Kopf und Jahr, die Hälfte davon ist Schweinefleisch. Dafür werden jährlich etwa 60 Millionen Schweine geschlachtet und fast sechs Millionen Tonnen Schweinefleisch produziert. Das sind enorme Zahlen. Zahlen, die auch zu Problemen führen können. Fleischkonsum ist eine Gewissensfrage für sich, die sich Verbraucher immer öfter stellen.
Natürlich ist es daher am naheliegendsten, auf tierische Produkte wie Fleisch und Wurst zu verzichten. In einer Studie um den chinesischen Wissenschaftler Gang Liu von der chinesischen Akademie der Wissenschaften hat sich die Fleischversorgung ganz Deutschlands angesehen. Wer hierzulande seinen Fleischkonsum erheblich reduzieren würde, könnte einen großen Anteil zum Klimaschutz beitragen. Dazu muss man nicht gleich vegan werden, sondern es würden sich bereits Effekte zeigen, wenn man das ganze Tier isst, anstatt nur Edelteile wie Filets. Lesen Sie mehr dazu hier.
Einen Beitrag für die Umwelt leisten
Um es vorwegzunehmen: Es gibt nicht DIE Küche, die perfekt für die Umwelt ist. Aber in manchen Ländern isst man traditionell nachhaltiger als in anderen. Die meisten sind traditionelle Küchen, aus denen man für seine persönliche Ernährung lernen kann. Gut essen bedeutet nicht, dass seltsame Dinge zu sich nehmen, oder tief in die Tasche greifen muss. Hier sind fünf Gerichte aus Küchen, die besser fürs Klima sind.
