Dass die italienische Küche hervorragend ohne Fisch oder Fleisch auskommen kann, beweisen die Rezepte von Cettina Vicenzino. Wir stellen fünf Rezepte vor. aus ihrem Kochbuch „Cucina vegetariana“ stellen wir vor.
Italiener, allen voran die Süditaliener, lieben vegetarische Gerichte, schreibt Kochbuchautorin Cettina Vicenzino auf den ersten Seiten ihres Kochbuchs „Cucina vegetariana“. Sie seien Master darin, aus unscheinbarem Grünzeug, eiweißreichen Hülsenfrüchten und gemahlenem Getreide genussvolle, intelligente und sehr gesunde Menüs zu zaubern. Und das ganz ohne Fisch oder Fleisch. Vicenzinos Kochbuch ist deshalb ganz klassisch in Antipasti, Primi, Secondi und Dolce aufgeteilt. Die Unterteilung ist eine Stütze, betont Vicenzino, und kann je nach Belieben variiert werden.
STERN PAID 18_23 Einfach Essen Rezept Japonara Pasta im Kimono 12.21Für ihr Kochbuch reiste die Autorin immer wieder durch Italien, entdeckte neue Produkte und traf Menschen, um sich inspirieren zu lassen. Diesen Begegnungen widmet sie sogar ein eigenes Kapitel in „Viaggiare e mangiare“ (reisen und essen). Und genau das soll dieses Kochbuch sein: Eine Einladung auf eine kulinarische Reise nach Italien – natürlich vegetarisch.
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