Die meisten Griechinnen und Griechen sind sich einig: Wer gut essen will, muss nach Kreta. Die Küche ist schlicht, die Rezepte leicht nachzukochen.
Mit dem Begriff „Schaufelgrieche“ verbindet man große Fleischplatten, Pommes und jede Menge Tsatsiki mit viel Knoblauch. Dass griechische Küche aber auch ganz anders kann, zeigt das Kochbuch „Kreta“ von Klio Verigou.
Griechische Küche ist nämlich nicht nur Gyros, Souvlaki und Tsatsiki. Sie bietet so viel mehr: von traditioneller Hausmannskost bis hin zu modernen Kreationen. Das Klima auf Kreta mit über 300 Sonnentagen sorgt dafür, dass die Natur hochqualitatives Olivenöl, frisches Obst und Gemüse, Kräuter und Hülsenfrüchte, Fisch und Fleisch sowie gute Milchprodukte hervorbringt.
Eine der wichtigsten Zutaten in der kretischen Küche aber ist das sogenannte Meraki, ein Begriff, der Liebe, Hingabe und Kreativität bezeichnet. Man sagt den Kretern nach, dass sie mit Leidenschaft kochen und Essen und Trinken weit mehr ist als nur Nahrungsaufnahme. Das Wichtigste ist die Kommunikation, wie Klio Verigou in ihrem Vorwort schreibt. Deshalb isst man auf Kreta (fast) nie allein.
Wir stellen sechs Rezepte aus der kretischen Küche vor, die Sie unbedingt probieren sollten.
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