Griechisches Essen, das ist für viele Gyros und Souvlaki. Diese Rezepte zeigen, wie leicht, aromatisch und vielseitig die mediterrane Landesküche Griechenlands wirklich ist.
Kon Karapanagiotidis ist ein Mensch, der das Filotimo lebt. Dieses immaterielle griechische Kulturgut, das für Menschenliebe, Großzügigkeit und Wohlwollen steht. Und es geht ums Essen, darum, für andere die Türen zu öffnen und ein Mahl zu teilen. Gemeinsam mit seiner Mutter Sia hat er daher ein Kochbuch entwickelt, in dem jedes Rezept einer Einladung an den Familientisch gleichkommt. „Ein tolles Essen gibt uns die Möglichkeit, gesehen zu werden, mit anderen zu teilen, zu lachen, zu feiern, kurz: uns wohlzufühlen, uns um andere zu kümmern und das Zusammensein zu genießen“, schreibt Karapanagiotidis im Vorwort seines Kochbuchs „Kalí Órexi“.
Seine Freude am Brotbrechen spiegelt sich in den mehr als 100 Familienrezepten, die zwischen die Buchklappen gepresst wurden. Eine Sammlung authentischer griechischer Gemüseküche, darunter erfrischende Zitronensuppe (Avgolemono), deftiger Nudelauflauf (Pastitsio) und süße Honigbällchen. Gerichte eben, die zeigen, dass die griechische Landesküche weit mehr ist als Gyros und Souvlaki. Dazu gibt es Variationsvorschläge, sowie Tipps zu Nachhaltigkeit und Resteverwertung.
„Kalí Órexi: Griechische Familienrezepte – vegetarisch und vegan“ von Kon und Sia Karapanagiotidis ist bei ars vivendi erschienen, 304 Seiten, 32 Euro
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