Die Online-Plattform „Taste Atlas“ hat ein Ranking der unbeliebtesten europäischen Käsesorten erstellt. Eine Spezialität aus dem Rhein-Main-Gebiet ist auch mit dabei.
Sie sind Spezialitäten ihrer Heimatregionen, doch nicht jedermanns Geschmack: Diese zehn europäischen Käsesorten polarisieren mit ihren einzigartigen Aromen und Herstellungsmethoden. Die Online-Plattform „Taste Atlas“ präsentiert eine Rangliste der unbeliebtesten Käse-Spezialitäten Europas.
1. Gamalost – Der vergessene Schatz Norwegens
Aus der norwegischen Region Vik stammt dieser fettarme Traditionskäse. Mit seinem körnigen, dichten Teig und intensiven Aroma ist er heute fast in Vergessenheit geraten. Besonderheit: Trotz nur 0,5-1% Fettgehalt steckt er voller Proteine.
2. Bleu du Vercors-Sassenage – Frankreichs milderer Blauschimmel
Anders als seine kraftvollen Blauschimmel-Verwandten überzeugt dieser AOC-geschützte Käse aus der Drôme mit überraschend milden, buttrigen Noten. Die mindestens 30-tägige Reifezeit verleiht ihm seine charakteristische cremige Textur.
3. Hessischer Handkäse – Der Kraftprotz aus Deutschland
Mit beeindruckenden 25 Prozent Protein und nur einem Prozent Fett ist dieser traditionelle Sauermilchkäse ein wahres Kraftpaket. Serviert „mit Musik“ – mariniert in Essig und Öl mit Zwiebeln – ist er eine regionale Spezialität des Rhein-Main-Gebiets. PAID Casu Marzu: Der gefährlichste Käse der Welt? 18.00
4. Casu Marzu – Der verbotene Käse
Dieser sardische Schafskäse ist wohl Europas umstrittenste Käsespezialität – und aus gutem Grund illegal. Die bewusst eingesetzten Fliegenlarven, die den Käse während der Reifung zersetzen, machen ihn zu einem höchst speziellen Genuss.
5. Travia da Beira Baixa – Portugals süßer Molkenkäse
Eine ungewöhnliche Frühstücksspezialität aus Portugal: Dieser süßliche Molkenkäse wird traditionell mit Zimt und Zucker auf geröstetem Sauerteigbrot serviert.
6. Queijo Mestiço de Tolosa – Der Mischling
Diese portugiesische Spezialität vereint Ziegen- und Schafsmilch zu einem charakterstarken Hartkäse. Seine pikante Note und der gelb-orange Teig machen ihn zu einer regionalen Besonderheit.
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7. Piacentinu Ennese – Siziliens goldener Schatz
Mit Safran und schwarzem Pfeffer veredelt, ist dieser Schafskäse aus dem Dittaino-Tal eine außergewöhnliche Spezialität. Von mild bis pikant reicht seine Geschmackspalette.
8. Quartirolo Lombardo – Der Herbstbote
Ursprünglich nur aus der Milch von Kühen hergestellt, die das letzte, besonders aromatische Heu des Jahres fraßen, wird dieser lombardische Käse heute ganzjährig produziert. Seine leicht säuerliche Note macht ihn zu einer beliebten Zutat in der regionalen Küche.
9. Paglierina – Der Strohgelagerte
Dieser piemontesische Weichkäse verdankt seinen Namen der traditionellen Reifung auf Stroh. Seine buttrig-süßen Mandelnoten entwickeln sich während der kurzen Reifezeit von zehn bis 20 Tagen.
STERN PAID 8_23 Mais und Käse Rezept King Korn 8.5010. Harzer – Der Fitnesskäse
Mit nur einem Prozent Fett ist dieser norddeutsche Sauermilchkäse bei Sportlern beliebt. Seine würzige Note erhält er durch Kümmel, und er kommt in zwei Varianten: mit gelben oder roten Bakterienkulturen veredelt.
Diese Käsesorten mögen zwar nicht jedermanns Sache sein, doch sie zeugen von der reichhaltigen Käsetradition Europas und dem Mut ihrer Hersteller, ungewöhnliche Wege zu gehen.
„Taste Atlas“ hat für das Ranking rund 27.000 Bewertungen von Leserinnen und Lesern analysiert.
Das Ranking soll aber nicht als finale Erkenntnis gesehen werden. Viel mehr will „Taste Atlas“ „exzellentes lokales Essen fördern, den Stolz auf traditionelle Gerichte wecken und neugierig machen auf Produkte, die man noch nicht probiert hat.“
